おときレシピ

　その昔、信太（しのだ・現在の大阪府和泉市）の森に住んでいた白狐。ある日、狩かり人うどに追われた白狐は助けてくれた男性の前に女性の姿で現れ、やがて二人は恋仲に。そこに生まれた子どもが後の陰おん陽みょう師じ・安あ倍べの晴せい明めいだとか。
　信太の森の白狐にあやかって、狐の好物である油揚げで食材を巻いた料理を信しの太だ巻まきと呼ぶようになったそうです。
　信田巻という名称は、お揚げのことも伝承のことも説明していないのに、どんな料理であるのかを誰もが容易に思い浮かべることができます。名前というものはかくも力があるものなのですね。
　浄土真宗では、阿弥陀さまの名前を呼ぶお念仏を何より大切にしています。名づけられ、名前を喚よばれるからこそ何百年も伝わり続けていく。そんなことを考えながら召し上がってください。