おときレシピ

　一いっ休きゅう寺じ納なっ豆とう。それは、京田辺にある一休寺で今でも作られている寺納豆です。
　納豆という名前ですが、一般に想像される糸をひくものではなく、中華料理で使われる豆とう鼓ちのような、豆の形を残した濃い味と香りの味噌のようなものです。
　一休寺という名前からもわかるように、この一休寺納豆は一休さんに縁があります。その昔、一休宗純が作り方を残し、今でも住職たちが手作りし、その製法が今も伝わっています。これは本当にすごいことです。
　人間誰しも面倒になったり、やる気を失うことはあります。
　どこかで数年間、この味噌が作られなかったら、もしかしたら令和の今、その製法が失われているかもしれません。
　決していい時代ばかりが続いたわけではないでしょう。荒天、天変地異、争い事など様々なことがある中で歴史が紡つむがれる。そのことこそが何より尊いと感じます。