おときレシピ

　「あれもこれもじゃなく、ただひとつ」
　よく法話でこうお話しします。あれやこれやと目の前にやってくるものにいちいち意識を動かされるのではなく、ただひとつ念仏に意識を向けましょうということです。
　料理をする際にも同じことを考えます。大切にするのは、目の前にあるいのちを慈いつくしむことだけ。
　だから料理をするときにはひとつバットを余分に用意し、野菜の皮や切れ端はしなど本来捨ててしまうものをよけておきます。捨ててしまったらそれきりですが、いったんバットに入れておくことで「食材」だと認識でき、これをどう使うか、どういただけるかと考えられるのです。捨てるのはそれでも余ったらで構いません。
　そうはいっても切れ端なのでメインのおかずにするのは難しく、たいていは炒チャー飯ハンや炊たき込みご飯の具ぐにしたり、白しら和あえにしたりします。今のような寒い時期にはこちら、朝のお味噌汁で半分だけ使い、残った豆腐をただ揚げただけの手作り厚揚げに野菜の切れ端をあんにしてかけたものはいかがでしょうか。
　ただ目の前の食材に慈しみを向ける。それだけで立派な一品が出来上がります。