おときレシピ

　今回の料理は、味の染しみやすい舞まい茸たけと、なかなか染み込まない蓮根のきんぴらです。
　仏教にこんなお話があります。
　お釈迦様の弟子に二人の兄弟がいました。兄の摩ま訶か槃はん特どくは頭が良く、お釈迦様の教えを聞いたそばから理解することができました。ところが弟の周しゅ利り槃はん特どくは正反対で物覚えが悪く、いつも人からバカにされていました。
　そんな周利槃特にお釈迦様は箒ほうきを渡して言いました。
　「『塵ちりを払い、垢あかを除かん』と唱えながら毎日掃除をしなさい」
　塵と言えば垢を忘れ、垢と唱えれば塵が出てこない周利繋特でしたが、お釈迦様の言うとおりに毎日掃除をしました。
　六年の月日が流れ、掃いても掃いてもどこからか現れる塵を見てあるとき周利槃特は気づくのです。
「塵や垢とは人の欲望なのだ！」
　言ったそばから何でも吸収する者もあれば、長い時間をかけて心に落ちていく者もある。
　同じように作ってもすぐに味が染みるものとそうでないものがあるのと同じですね。
　それが口の中で一つの料理として融合するのは、多様な人が集まる社会と同じようなものだと思えば、実に味わい深いものです。