おときレシピ

　今回のお料理は石川芋のオランダ煮です。
　オランダ煮とは、食材を油で揚げたり炒めたりした後に、醤油、みりん、出だ汁しなどの調味料で煮て味を付けた料理です。唐辛子を加えて煮ることも多く、甘辛い味付けが特徴です。油で揚げてから煮ると食材の外側と内側とで異なった食感や、噛みしめたときにあふれる出汁が楽しめます。
　この料理は江戸時代、長崎の出で島じまに降り立ったオランダ人から伝わったものとも言われています。
　当時、日本にやってきたオランダ人はどんな気持ちだったでしょうか。飛行機も電話もネットもない時代です。国に戻れる保証だってありません。二度と家族に会えないかもしれません。
　それでも日本にたどり着いた彼らが、異文化の中でどうにかして自分たちの口に合う料理を作ってみたのでしょう。どんなところかも分からない日本にやってきて、なんとか日々を健やかに、充実して送りたいと工夫して生まれたもの。それがオランダ煮という名前で今に残っているのです。
　そう考えると、料理一つとっても壮大なご縁の中で暮らしていることをしみじみと感じられますね。