おときレシピ

　湯葉は、畑のお肉と呼ばれる大豆からつくられています。良質な植物性たんぱく質や食物繊維が多く含まれていることは言わずもがな、ビタミンB群、カルシウム、カリウム、マグネシウムなどのミネラルも豊富。
　食欲の落ちがちな暑い時期、とろりと柔らかな舌触りや、飲むようにつるりとした喉ごしで栄養補給できるありがたい食品です。
　さて今回ご紹介するのは、そんな湯葉を彩いろどりも鮮やかなほうれん草と合わせ、さらに豆乳を加えてスープ仕立てにした一品です。
　材料をすべてミキサーにかけ、冷蔵庫で冷やすだけという調理のお手軽さでも、暑さで台所仕事がきついこの時期に活躍してくれること間違いなし。さらに味付けを濃い目に整えれば、素麺のつゆとしても活用できます。
　夏の定番の素麺も、いつもと一味違った楽しみ方ができるでしょう。簡単につくれて栄養豊富な一品で酷暑を乗り切ってください。