おときレシピ

　今回ご紹介するのは、ずいぶんと地味な料理です。しかし、地味でありながら同時に「滋じ味み」を楽しむ料理でもあります。
　一言で言えば、こんにゃくの水分が抜けるまでじっくり火を加えるだけ。手順としてはそれだけの単純な料理ですが、水分が抜けた後のこんにゃくは、これがこんにゃくかと思うほどの旨味と歯ごたえ、そしてなんとも言えぬ滋味が残ります。
　こんにゃくの味を想像してみてください。食感は思い出せても、味ははっきりとは思い出せない人も少なくないのではないでしょうか。
　それもそのはず。こんにゃくは、ほぼ水分でできている食材です。
　その水分をとばしてしまうと、こんにゃく本来が持つ旨味や食感のみが残ります。すると、まるでお肉のようなしっかりとした噛かみごたえと滋味が残ります。そして、もともと持っていた水分が抜けたところに醤油やみりんが染しみ込こみ、じっくりと火を通した香ばしい香りも相まって、実に味わい豊かな一品に生まれ変わるのです。ぜひお試しください。