おときレシピ

　メープルシロップとはちみつの違いがわからないということをよく聞きます。
　どちらもとろりとした甘いシロップですが、はちみつはミツバチが集めた花の蜜のことで、メープルシロップはサトウカエデの樹液を煮詰めて作ったものです。また、はちみつを採取するのに蜂の巣ごと壊してしまうため、お寺での使用は控える傾向にあります。
　さて、うちのお寺は浅草という場所柄、海外からの方をお迎えすることも少なくありません。そんなとき気を使うのが、宗教や文化による食事の制限です。特にイスラム圏けんの方は、豚肉だけでなく、和食には欠かせないお酒やみりんも料理に使えないため、調理には工夫が必要です。
　そこでみりんの代わりに使うのがメープルシロップなのです。
　今回ご紹介するのは、メープルシロップの甘みを生かしたコロッケです。ぜひお試しください。