おときレシピ

　たくさん作っておいて少しづつ使うのに便利な常備菜。急な来客時など、すぐに提供もできる点でも重ちょう宝ほうです。
　早い・安い・うまいではありませんが、「早い」はたしかにそれ自体がおもてなしになることも。お腹が空すいている相手には、じっくり料理をしたものよりも、手早く出せるもののほうが嬉しいこともあります。
　相手が何を求めているのか。それを見極めることは、お釈迦様も大切にしていたことです。
　毒どく矢やのたとえというものがあります。ある人が毒矢に射られました。そのとき、『どんな弓ゆみか、弦げんは何でできているのか、矢はどんなもので、ついている羽はどの鳥の羽か、それが分からないうちはこの矢を抜かない』などと言っていたら、どうなるか。それよりも、まず痛みをとりのぞいてやることが、目の前ので苦しんでいる人への最善の対応ではないだろうか、という教えです。
　まだまだ暑いこの季節。さっと作れて手早く出せる、さっぱりと美味しい常備菜をご紹介します。