おときレシピ

【たけのこの下ごしらえ】

1. たけのこをよく洗い、泥を落とす。
2. 穂先を斜めに切り落し、縦に切れ目を入れる。根本は1センチほど切り落とし、十字に隠し包丁を入れる。
3. 鍋に入れ、ひたひたになるまで水を加え、米ぬか、唐辛子を入れて中火にかける。
4. 沸騰したら弱火にして1時間煮る。
5. 火を消し、そのまま冷めるまでおく。

【木の芽味噌】

1. 木の芽をすり鉢でする。Aはよく混ぜ合わせておく。
2. 混ぜ合わせたAを木の芽に3回に分けて加え、さらによくする。

【焼きたけのこの木の芽味噌和え】

1. たけのこの皮をむいて穂先を切り落とし、縦1／4に切る。残りの部分は1cm角に切る。
2. グリル（オーブントースター）にアルミホイルをひき、1を重ならないように並べて焦げ目がつくまで焼く。
3. 木の芽味噌と2をボウルに入れて和あえ、盛り付ける。