おときレシピ

　「料理をしている」と言うと「やっぱり和食ですか？」とよく聞かれます。「いえ、お寺のご飯です」と言えば「あぁ！和食なんですね」と。
　和食というカテゴリに入れられると、その他の世界に飛び込んではいけないような、なんだかもやもやとした気持ちになります。
　さて、この時代、世界はものすごく狭く小さくなっていると感じます。私の住む浅草には、毎年海外から本当に大勢の旅行者が訪れます。雷門や浅せん草そう寺じのあたりを歩くと、日本語よりも外国語のほうが多く聞かれるように感じるほどです。
　せっかくそんな時代だからこそ、どこの国の料理という固定の認識にこだわるのはもったいない気がするのです。
　今回は、手元にある食材を自由に組み合わせて料理をしてみようと考え、イタリアの秋冬の食材、ポルチーニ茸だけをつかったあんかけを作りました。和食だから、お寺だからという先入観から離れ、多彩な組み合わせを楽しむきっかけになれば幸いです。